La Secretaría de Turismo del estado de Hidalgo, encabezada por Elizabeth Quintanar Gómez, continúa con el acercamiento a la ciudadanía y mantiene el apoyo a para la difusión de los productos y servicios que se ofrecen en la entidad.
En este tenor, se llevó a cabo una rueda de prensa en el municipio de Cardonal para presentar la miel de maguey y el destilado de aguamiel Pulcal, que se producen en Finca Castel de Oro, empresa que se enorgullece de preservar y promover la tradición agrícola del maguey en el Valle del Mezquital, una zona semidesértica de nuestro estado.
Gregor Schapers, su propietario, explicó que el compromiso es mantener viva la práctica del raspado a mano, para así rescatar un gran legado pues “el maguey aguamielero nos brinda el néctar ancestral. Raspamos dos veces al día el maguey para obtener el preciado aguamiel, la esencia de nuestra cultura y tradición”, destacó.
En Finca Castel de Oro se elabora la llamada miel de maguey, concentrado de aguamiel que es cuidadosamente hervido con energía solar hasta que adquiere una consistencia espesa. La miel de maguey es un endulzante que podría ser considerado patrimonio de México, pues fue valorado como tesoro antes de la llegada de los españoles, tanto que nuestros ancestros del pueblo hñähñú del Valle del Mezquital pagaban tributo a los aztecas con miel de maguey.
En la finca también se elaboran destilados de aguamiel, como el famoso destilado Pulcal, con apego a la receta original que utilizó por primera vez Alejandro de Humboldt, en 1803, para rescatar y perfeccionar esta tradición.
Todo esto es resultado de 15 años de investigación y experimentación, durante los cuales Gregor Schapers y María Trinidad Cruz también formaron una familia con tres hijos, en El Sauz, perteneciente al municipio de Cardonal, territorio rico en magueyes y nopales que se encuentra en el corazón del Valle del Mezquital. En su primer año de venta, el destilado Pulcal “Humboldt 1803”, ganó, en Bruselas, Bélgica, la medalla de plata en el concurso Spirit Selection, el más importante a nivel mundial.
Con el objetivo de preservar la agricultura tradicional y ancestral, la Finca Castel de Oro se esfuerza por fomentar la plantación y el raspado de magueyes, lo cual coadyuva a la conservación de la biodiversidad, además de contribuir al desarrollo sostenible de la región. Además, la visión de preservar y promover la agricultura ancestral del maguey asegura que las generaciones posteriores puedan disfrutar de sabores únicos.
“Reconocemos que nuestro trabajo es fundamental en estos tiempos de cambio climático en México y el estado de Hidalgo, donde debemos tomar medidas para proteger y preservar nuestros recursos naturales. Tradición no es la adoración de las cenizas sino la preservación del fuego vivo, es nuestro lema en Finca Castel de Oro”, puntualizó Schapers.