Con motivo de las fiestas patrias por la Independencia de México, el chile en nogada es uno de los platillos más solicitados y costoso en esta etapa del año, además de ser uno de los más sabrosos. Está preparado con ingredientes de la temporada y conforma la bandera mexicana; verde por el chile poblano, blanco por la salsa de nuez de castilla y rojo por la granada.
Diversos restaurantes de Guadalajara, Tequila, Tonalá y Tlaquepaque honrarán a este platillo en el legendario Jalisco y se preparan para celebrar la primera edición del Festival del Chile en Nogada del 9 al 16 de septiembre.
Se presume la versión de su origen que se le cocinó a Agustín de Iturbide apenas finalizada la Independencia de México en 1821 por las monjas del convento de Santa Mónica en Puebla.
Redacción